社会中心课程理论认为应该要通过对社会问题的分析来确定教育目标，主张打破传统的学科课程界限，以社会现实问题作为课程设计的核心。“自由教育”“适应力最强的、对未来作了最充分准备的优秀公民和劳动者”正体现了该理论的观点。综上所述，C项正确。

A项，学科中心课程理论亦称为知识中心课程理论，是指以教学各学科知识为中心任务的课程理论。与题意不符，故排除。

B、D项，活动中心课程理论也称为学习者中心课程理论，这是一种以儿童的兴趣、动机和需要为中心编制课程的理论，与题意不符，故排除。

因此，本题正确答案为C。